Calor seco e uma luz intensa e clara; um arco de areia dourada de 150 milhas de comprimento; enormes lagoas ligadas por um canal; uma misteriosa charneca de pântanos, salinas e cavalos selvagens brancos; e no interior, um tapete verde de vinhedos que chegam até um horizonte definido por picos de montanhas - estas são as imagens permanentes do Languedoc. A costa é linda, se bem que ocupada, ao longo de todo o Golfe du Lyon, desde a cidade universitária medieval de Montpellier, passando pelo colorido porto de pesca de Sète e pela lagoa de Narbonne até Perpignan, onde os Pirineus descem ao mar e se fala catalão. A planície costeira é dissecada pelo Canal du Midi do século XVIII, que passa pela cidade catedral de Beziers antes de seguir o seu caminho entre os Pirineus e o Maciço Central, a caminho do Atlântico. Inland é um Languedoc diferente de pequenas aldeias pastel, campo vazio e verde, estendendo-se para norte até às montanhas das Cévennes, onde os principais rios da região, o Gard, o Orb e o Hérault, esculpiram profundas gargantas e deixaram cavernas espectaculares como as Grutas das Demoiselles.
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